人體每天接觸到的環境、吃進的食物、感受的壓力都會造成體內產生自由基，國泰醫院皮膚科醫師詹育彰表示，體內原本從日常食物中獲得的維生素C、E、綠茶素等，都是很好的抗氧化物質，可幫助抗氧化能力消除自由基，但如果抗氧化物質不夠或是一直不斷產生自由基，就需要具有更高的抗氧化物質，以自然生成萃取物來說，目前是以咖啡多酚萃取物最高。

水溶脂溶搭配用
　　詹育彰醫師解釋，抗氧化物質分成水溶性和脂溶性2大類，前者如維生素C、綠茶多酚、咖啡多酚萃取物，以咖啡多酚萃取物為目前抗氧化力最高的物質；後者如蝦紅素、維生素E等，以蝦紅素為目前抗氧化力最高的物質。較好的抗氧化作法是讓水溶性抗氧化物質和脂溶性抗氧化物質搭配使用，詹育彰醫師說明，一瓶保養品中或吃進的食物中，若經常同時存在多種類的抗氧化物質較好，例如酪梨，本身就有水溶性維生素C，也有脂溶性維生素E。
不過有些保養品或口服保健食品同一產品內含有過多種類的抗氧化成分，相形之下可能削減了有效成分濃度，且產品製作過程中會添加多少劑量有時無法精確得知，若無法判斷自己的膚質狀況，可向醫師諮詢，討論產品搭配。

開封後盡快用完
　　而含有高抗氧化能力的保氧品或口服保健食品，都必須特別注意保存，因為抗氧化能力愈強，反應能力愈好，也就愈容易被破壞。詹育彰醫師指出這種現象最明顯的就是，常常在保養品的瓶口發現有一圈黃膩物質；開封後的保健食品不盡快吃完就會變色等。所以醫師建議若是保養品的話，不要選開口接觸面積太大的，如罐裝擠壓式或條裝軟管就好過於瓶裝。

（本文摘自蘋果日報2008.12.20，記者楊琇雯／台北報導）

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