花蓮人的幸福早餐

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  花蓮市人的早餐多樣,料多、美味、有創意,我稱之為「幸福早餐」。

蘭陽早餐 飯糰包肉燥 香味特別

蘭陽小吃的飯糰包裹著料多味美的肉燥,滋味好棒。 
  一般飯糰放肉鬆,「蘭陽早餐」莊媽媽包的是自個兒現炒的肉燥,累積35年功力的炒肉燥,有夠香,我買了3糰回台北,冷了,一樣好吃,我的媽媽睥睨說:「這人功力好,服了她。」顯然一向自傲的李媽媽心甘情願認輸。

蘭陽小吃店的米粉羹放有莊媽媽一大早炒的肉燥加味,香得不得了。 
  其實來自宜蘭的莊媽媽最早是販賣米粉羹,「一般人賣大腸麵線,我覺得沒創意,於是煮了放著肉燥、木耳、魚板的米粉羹,女兒讚美說比外面賣的還好吃。」有了歪嘴雞女兒的讚美,莊媽媽更有信心,甚至發明了「肉燥飯糰」。飯糰不僅有糯米,也有部份白米飯,「這樣吃起來才會軟硬適中,胃不會不舒服。」

  此外,她採用現炸不回鍋油條,讓人吃了更安心。

德安早餐店 蔥餅厚實 蔥多有嚼勁

德安小吃的燒餅撒了很多芝麻,特別香。 
  一般蔥餅扁、薄,已有31年歷史的德安早餐店的則是厚實,蔥多,有嚼勁,調得嘟嘟好的鹹度搭配著香甜的花蓮蔥,真是令人懷念的好滋味,我也買了3個回台北孝敬長輩,媽媽一直陳腔濫調地讚美:「好吃啊好吃。」

德安小吃的蔥餅蔥花超多,顧客愛,老闆忙。 
  除了蔥餅,這兒的燒餅也很熱門,芝麻放得不小氣,另外蛋餅、油條,都好吃,難怪到了10點鐘,人潮還是川流不息,小老闆沒空接受採訪,一直大喊「讓過」,他的手沒閒過,我也不好打擾。

  倒是顧客笑說:「曾經有人訂上百個蔥餅帶回台北,但記得一定要事先預訂喔,否則也沒得賣。」

魯豫小吃 蔥油餅 外酥內軟

魯豫的蔥油餅外酥內軟,香噴噴。 
  魯豫小吃經營50幾年,是老字號早餐店,蔥油餅最知名,外酥內軟,每天平均製作200張,曾經有人1次預訂100張,可見口感不錯。另外,抹上蔥油的蔥大餅也是老花蓮人最愛之一。

  此外,據說店裡最有名的還有大滷麵片,豆干小魚、回鍋肉,但此時是早上,我無緣品嘗。

一元飯店 包子包高麗菜乾 口感脆

要買包子動作要快,早上九點過後幾乎全賣光,老闆和老闆娘忙碌極了。 
  老闆娘,為何叫一元飯店啊?「不知道啦,妳快下手,都快沒了,還問東問西的!」

  老闆娘很酷,她說,山東籍老闆取的名,延用至今快50年,至於每天包多少顆?她也酷酷說:「一樣不知道啦,就一直包,我哪知。」倒是員工說,平日15鍋,1鍋60顆,平均1天1000顆,曾有人一次預訂200顆,但老闆娘拒絕,怕得罪其他吃不到的老顧客。

  這裡有韭菜、高麗菜乾兩種口味,其他內餡還有冬粉和碎豆乾;別人的冬粉、韭菜比例是7:3,一元飯店則正好相反,滿嘴的韭菜,有卯到的感覺。

一元小吃的韭菜、高麗乾菜包的皮薄、料多,隨便一鏟,很容易破哩。 
  另外,別人包的是高麗菜,這兒包的是高麗菜乾,老闆娘笑說:「用菜乾的目的是增加口感,脆脆的,有嚼勁。」相信嗎,我大概9點多到達,包子卻差不多賣光啦。

肉羹張 里肌肉做羹 口感飽滿

肉羹張的「肉羹湯」是許多離家遊子最懷念的花蓮老味道。 
  20多年歷史的肉羹張不僅肉粳夠味,肉捲和龍鳳腿更是受歡迎,拜訪的當天早上遇到一位從日本回來度假的女孩,她笑說:「每次回老家,一定來報到。」

肉羹張的「龍鳳腿」是許多離家遊子最懷念的花蓮老味道。 
  老張的肉羹不是用魚漿製作,而是大大塊的里肌肉做成,口感真實飽滿。至於「龍鳳腿」材料則有高麗菜、紅蘿蔔、絞肉、魚漿、麵粉、香料,之後用把豬網油覆蓋包裹,再高溫油炸,即可食用。豬網油洗乾淨再曬乾,老張很重視衛生的喔。

  我問老張:這當早餐啊,會不會太補了,他笑說:早餐、中餐、晚餐都行,花蓮人很有創意的啊。

相關資訊

    ★ 蘭陽小吃 / 中山路284號 / 0-8323258

    ★ 德安小吃 / 德安一街59號 / 03 -8335408

    ★ 肉羹張 / 新港街72-2號 / 03-8333458

    ★ 一元小吃 / 林森路261號 / 3-8324004

    ★ 魯豫小吃 / 中美路39號 / 03-8326959

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